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Imagen de uso gratuito de Orazio Foti en Pixabay  . DESCRIPCIÓN El consumo de organismos acuáticos, tales como pulpos y crustáceos, ha crecido en los últimos años. Por el contrario, las capturas en el medio se están reduciendo por diversos problemas de origen humano. Una de las soluciones para seguir produciendo este tipo de animales es hacerlo […]

Imagen de uso gratuito de birgl en Pixabay  . DESCRIPCIÓN El vinagre de Jerez se considera hoy día una de las joyas de la gastronomía universal, muy empleado tanto en la cocina tradicional como en la de vanguardia. Debido a su alta intensidad aromática, realza los sabores, aportando un sinfín de nuevos matices. Además, su grado de […]

DESCRIPCIÓN Las algas marinas son un producto de gran tradición en los países asiáticos constituyendo al menos el 25 % de su dieta habitual. Están consideradas como alimentos altamente nutritivos. Su abundancia, diversidad y valor comercial les confiere un elevado número de aplicaciones, ya sea de forma directa o procesada, en campos como la extracción […]

Imagen de Waltteri Paulaharju en Pixabay  . DESCRIPCIÓN La producción de mundial alimentos deberá crecer un 70% entre  los años 2010 y 2050. En relación a los alimentos de origen acuáticos, más de la mitad del total consumido mundialmente procede de granjas de acuicultura. En 2030 se estima que esta producción rondará el 65%. La lubina, Dicentrarchus labrax, […]

Imagen de sgrunden en Pixabay  . DESCRIPCIÓN De las etapas por las que un vino o un destilado vínico pasa hasta convertirse en el producto final, como pueden ser los vinos de envejecimiento oxidativo o los destilados envejecidos, es, precisamente, el envejecimiento en madera una de las etapas más críticas. En ella, el producto original, va adquiriendo poco […]